Ernährung - Vitamin E

Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin, im oberen Dünndarm absorbiert und transportiert im Blut über Low-Density Lipoprotein (LDL)-Partikel. Vitamin E ist grundlegend in den Stoffwechsel von praktisch allen Zellen. Es ist im Wesentlichen ungiftig und wird stark für seine antioxidative Wirkung im Körper bekannt.

Vitamin E fällt in 2 Klassen: Protokolle und Tocotrienole. Die Protokolle haben Seitenketten gesättigt, während die Tocotrienole ungesättigten Seitenketten haben. Jede Klasse wird von 4 vitamers, die in der Zahl der Methylgruppen am Chromanring unterscheiden besteht. Vitamers in beiden Klassen werden als a, b, g oder d bezeichnet. Der Tocotrienole, hat nur die a Vitamer nennenswerte Aktivität; a-Tocotrienol eine Aktivität ähnlich zu b-Tocopherole.

a-Tocopherol ist die aktivste Vitamer wird, stellt 75% des Gesamt-Vitamin-E-Aktivität in den USA Nahrungsmittelversorgung. Obwohl g-Tocopherol (Sojabohnenöl und Maisöl) hat 1/10 der biologischen Aktivität der a-Tocopherol, macht es einen wesentlichen Beitrag in Lebensmitteln. Der Gehalt an Vitamin E in einer Nahrungsquelle ist mit dem Maß an Fett in der Nahrung korreliert.

* Beispiel für die unterschiedliche Mengen der vitamers in Ölen:

Funktionen

Vitamin E ist für seine Rolle als Antioxidans im Körper bekannt. Es wird angenommen, dass eine basische funktionelle Bedeutung für die Erhaltung Membranintegrität haben. Wobei ein Antioxidans-Reagenz, wandert Vitamin E um den Körper für die Reduzierung der Anzahl freier Radikale, die innerhalb, was ihre potentielle schädliche Effekte. Vitamin E erreicht dies durch eine Verringerung der Oxidation von ungesättigten Fettsäuren in dem Phospholipid der Zellmembranen (schützt gegen Lipidperoxidation). Vitamin E behält auch die intrazelluläre Membranintegrität durch Abgabe eines Elektrons an den freien Radikalen. Vitamin E selbst wird dann ein freies Radikal und bildet eine relativ stabile freie Radikale. Es kann später werden weitere zum Chinon und / oder Hydrochinon oxidiert und in der Galle und im Urin verloren.

Autoxidation und Antioxidationsmittel Reaktionen mit Vitamin E

Ein. Einleitung (Bildung eines radikalischen) LH L

2. Reaktion der Rest mit Sauerstoff L + O2 LO2 (Peroxyradikal)

3. Ausbreitung lo2 + lh (fa) l + ROOH

4. Antioxidant Reaktion LO2 + E (Tocopherol) E + LOOH (Hydroperoxid)

* Vitamin E bietet ein Wasserstoff-Teilchen auf das freie Radikale und wird zu einem freien Radikal selbst

5. Regeneration sowohl Vitamin C und reduziertem Glutathion (GSH) regenerieren kann aktivem Vitamin E

6. Vitamin E + Vitamin C Vitamin E + Vitamin C Vitamin C + NADPH + + H + Vitamin C + NADP

* Ascorbinsäuren gibt 2 Wasserstoff-Moleküle zu Vitamin E desaktivieren

oder

Vitamin E + 2GSH Vitamin E + GSSG (reduziertes Glutathion) (oxidiertes Glutathion)

GSSG + NADPH + + h + 2gsh + nadp

** Glutathion ist abhängig Selen

Mangel

Ein Mangel an Vitamin E kann entweder aus einem Mangel des Vitamins in der Nahrung oder eingeschränkter Aufnahme von ihm führen. Symptome eines Mangels sind rote Blutkörperchen Bruch und Anämie, Schwäche, Schwierigkeiten beim Gehen, Wadenkrämpfe und allgemeine Degeneration. Die Verhinderung der Lipidoxidation, speziell die Peroxidation von ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin, in Zellmembranen und im anderen Standorten der Fettansammlung wahrscheinlich für die meisten der Symptome mit Vitamin-E-Mangel bei Mensch und Tier zugeordnet ist. Zum Beispiel, wenn Sie ungesättigten Fettsäuren erhöhen (Doppelbindungen) Sie gehen zu Ihrem Bedarf an Vitamin E zu erhöhen, um die Oxidation dieser Fettsäuren zu vermeiden.

Auch Vitamin E interagiert mit Vitamin C und Selen. Wie gezeigt früheren Vitamin C interagiert mit dem tocopheroxyl radikale und regeneriert die reduzierten Tocopherol. Vitamin E kann auch zum Schutz wieder viele Symptome von Selenmangel und umgekehrt. Vitamin E und Selen in der Lage sind, den anderen zu regenerieren. Dies beruht auf der Fähigkeit von sowohl Tocopherol und Selen-abhängige Glutathion-Peroxidase, die Herstellung von Lipid-Produkte verringern. Insgesamt ist die Antioxidantien aufeinander verlassen und zusammenarbeiten, um zu regenerieren und zu kompensieren einander.

Quellen

Vitamin E nur in Pflanzen synthetisiert wird, ist daher vor allem in pflanzlichen Produkten mit die reichste Quelle ist, dass von pflanzlichen Ölen gefunden. Da Vitamin E vor allem in den cholorplasts der Pflanze enthalten ist, neigen grünen Pflanzen zur reicheren Quellen des Vitamins sein. Weitere spezifische Quellen für Vitamin E sind:

o süße Kartoffeln
o Avocados
o cod
o Cashewnüsse
o Kichererbsen
o Sojaöl
o Garnelen
o Sonnenblumenkerne
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